“绵水之滨，茂林修竹，其城谓绵竹。”

地处四川盆地西北部的绵竹，是酒业一颗温和却耀眼的明珠。

与宜宾、泸州乃至邛崃相比，作为白酒产区的绵竹似乎有些低调，但若提到这里出产的名酒——剑南春，酒乡绵竹就开始绽放出璀璨光芒。

酒乡绵竹，一酒闻名天下知

在唐代，绵竹属剑南道，春，指酒。名酒剑南春，正是“来自绵竹的美酒”。

随着“唐时宫廷酒，今日剑南春”的广告语播出，酒乡绵竹的美誉被更多人所知晓。

美酒因何而美？绵竹为何成为酒乡？这要从绵竹的地理与历史两个方面谈起。

绵竹地处北纬三十度的黄金酿酒带，这里气候温和、降水充沛，为酿酒微生物提供了适宜繁衍的环境；而其境内的玉妃泉，因泉水清冽、未经污染且富含多种稀有元素及矿物质，成为绵竹当地酿酒的御用好水。

▲玉妃泉泉水 图源网络

佳泉出美酒的定理，又一次在绵竹得以印证。

从时间坐标上看，绵竹酿酒的历史同样悠久且耀眼：

1979年，绵竹乡金土村出土于的古蜀族盛酒容器铜壘和提梁壶证明，绵竹的酿酒史从4000年前的战国末期就开始了；

唐代，绵竹美酒迎来辉煌，此地所产的剑南烧春以宫廷贡酒被载入正史《德宗本纪》；

清代时，绵竹酒坊繁荣发展，境内曾有上百家上曲酒作坊，成为名盛一时的酒乡。

这种繁荣延续到现代，让酒业成为绵竹三大工业支柱之一，鼎盛时期，城内甚至有超过300家酒企。

如今，绵竹产区不仅在四川白酒界拥有重要地位，还成功荣获“世界美酒特色产区”称号，成为传承世界美酒文化、传播四川产区美名的美酒重地。

▲酿酒专用曲块

爽、绵、甜、香，各美其美的蜀地佳酿

如果将视野拉回到整个四川，我们将会发现，绵竹、邛崃、泸州、宜宾四大产区，在川蜀大地上依次排布，连成一条绚烂的U型酿酒带。

在这条酒带之上，四大产区的酒企各显神通，共同筑起了川酒之魂。

爽，是大众对于绵竹酒的第一印象。在白酒大师徐占成口中，这种净爽、清冽的绵竹浓香，最能代表诗意酒乡优雅的风骨。

▲净爽、清冽的白酒

净爽风格背后，有绵竹酒企不断改变酿酒原料、改进酿造工艺之功，也有现代化数据分析与科学酿造之劳。上百年的工艺传承演变，数十年的科学化分析，老与新的碰撞延续，为绵竹酒爽定下基调。

邛崃产区的绵，是市场导向所致。以原酒闻名的邛崃，需要时时考量市场需求。

当省外市场倾向低度、淡雅口味时，这里的酒厂也顺势而为，将本地产酒“淡”的特点无限放大，最终形成邛酒绵的特点。

▲酿酒酒糟

喝过泸州酒的人，都会对口中悠长的余香和绵绵回甜印象深刻。这种“甜爽”的特色，从泸州酿酒的历史中来。持续上千年坚持单粮浓香工艺的泸州产区，在工艺中将粮食经过发酵的甜味不断突出与强化，通过蒸馏、勾调等环节，粮食的甜被保留与放大，最终体现在滴滴美酒之中。

宜宾酒香，来自多粮混合的浓香。在白酒酿造中，一直有高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲的说法。

以多粮酿造为特色的宜宾酒，恰到好处地融合了多种粮食的不同特点，在匠人出神入化的调和与配比中，不同特点协调共生，组合出宜人的芳香。

▲酿酒工人正在拌粮

爽、绵、甜、香……绵竹、邛崃、泸州、宜宾四大产区在北纬三十度黄金酿酒带的土壤上，纷纷播撒蜀地佳酿的种子。

从它们的共同之处探寻，我们会发现，想要成为优质的白酒产区，不仅要有环境、气候、土壤、水源等天赋优势，还需要通过上百年的持续酿造，不断精进的酿艺与传承，让微生物小环境不断优化与升级的同时，保留下好酒的血脉与精魂。

人与天合酿，共同构建了好酒产区的基因密码。

▲酿酒工人正在检查原粮

川酒发力，助力产区振兴

多年来，四川白酒以独特的口感、优质的品质在白酒消费群体中广受好评，同时也为四川产区的打造立下良好基础。

随着消费升级时代的来临，消费者对于白酒的品牌、品质需求也在不断提升，协同发力、共建四川产区成为企业与政府的共识。

▲新酿出来的酒

对企业来说，产区的打造能够带动产区内的同行抱团发展、形成合力，共同抵御其他产区和香型的冲击；对政府来说，产区建设能够汇聚各方力量，用龙头企业的拉力带动二三线品牌企业整体发力，使四川产区的产值、影响力与知名度的快速提升。

在政府监管下，产区的有序发展，能够让企业在产品质量提升与品牌的打造上投入更多精力，进一步为消费者提供更多高品质的美酒。

2017年，在四川省委、省政府指导与引领下，以“整合酒企、壮大川酒”为使命的川酒集团正式成立。

成立后，川酒集团从原酒出发，通过整合优势原酒资源、制定原酒质量标准体系、成立原酒联盟等方式,为四川筑牢川酒发展资源中心和底部基础。

▲原酒

原酒，被誉为白酒之芯，它奠定着成品酒品质的基础，当原酒的质量有了标准，成品酒的品质才会得到保障。

通过整合优势原酒资源，川酒集团将“四川原酒”的金字招牌擦亮，让四川原酒核心产区优势再次凸显。

在人才培养方面，川酒集团以川酒研究院作为科技研发基地，汇聚一批行业内知名白酒技术专家和尝评专家，以智力支撑树行业权威，以人才力量助推川酒高质量发展；

在标准制定上，川酒集团积极参与了白酒团体标准的制定，为优质好酒的生产与酿造提供了详实的标准；

以川酒研究院为抓手，川酒集团为多家合作酒企提供了技术咨询、酒体设计、酒体评估、人才培训等多元化服务，并为其解决了生产中面临的多项技术难题，为行业的高质量发展提供了技术创新与项目攻关的重要支撑。

▲川酒研究院实验室

制定标准、输送人才、技术创新，川酒集团从另一个维度出发，为川酒产区的建设贡献自己的力量。

川酒盛，则川酒兴。当川酒产区完成世界级白酒产业集群的建设时，川酒集团也将与四川境内的白酒企业一起，迎来全新的发展契机。