亳州酿酒环境探源在华夏酒城启动 | 报道
2024年3月31日
酒是天人共酿的独特风物，是人与自然长期合作中形成的默契。酒的酿造过程深度依赖于地理环境的参与，也是人与自然的诗意互动。
一年一度的古井贡酒·年份原浆第七届桃花春曲节暨第三届古粉节，于3月29—30日在华夏酒城——亳州盛大举行。庆典上，中国国家地理孙樱副社长同与会嘉宾一起，为亳州酿酒环境探源启动仪式揭幕。中国国家地理杂志社副社长孙樱为亳州酿酒环境探源启动仪式揭幕。亳州作为世界十大烈酒产区之一，历经260万年沧桑变迁，形成广袤平原；涡河蜿蜒流淌，酿酒微生物多样；这里地处亚热带向暖温带过渡区，拥有光、热、水最佳配比，自然要素的交融性与多样性让亳州兼具南北方风土优势，也让酿酒有个更多可能性。![图片]()
一河一脉孕育一城一酒，天然好水是华夏酒都的血脉支撑。古井贡酒采用的桃花春曲，顺天应时，遵循节气给出的指令，只在最美人间四月天桃花盛开之时制作，此时空气湿润、微生物活动旺盛，能产生较高的糖化率和蛋白质分解力。
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亳州地处暖温带最南部，南接北亚热带，大陆度相对较低，气候适宜，光、热、降水资源较丰富，是我国生态气候条件最适宜小麦生长的地区。亳州作为小麦主产区，天然具备着制曲优势。图为亳州地区的小麦丰收场景。
南北分界线不仅是一个地理概念，也是历史文化现象。亳州作为“南北通衢，中州锁钥”，历史积淀深厚，文化丰富多元，文物遗存众多。拥有天下道源、曹操故里
世界药都、华夏酒城等响亮名片。![图片]()
亳州也是中国诗酒文化的重要发祥地。魏武壮阔开启千年酒史，建安遗风塑造诗酒文化。古井贡酒酿造遗址拥有明清窖池群、明清酿酒遗址、魏井与宋井等众多遗存，为研究苏鲁豫皖地区酿酒历史及工艺提供了实物证据。其中源自明代正德十年(公元1515年)的公兴槽坊，窖池内含有被称为“软黄金”的老窖神泥，富含600多种有益微生物群。此次中国国家地理·国酒地理邀请到中国科学院中国科学院自然科学史研究所高级工程师李劲松与中国科学院南京地理与湖泊研究所研究员蔡永久参与本次探源活动，图为专家团在古井贡酒酿酒车间考察。中国国家地理·国酒地理团队将从水、粮、曲、窖出发，探究亳州一杯好酒背后的地理基因。也将深入“药都酒乡”，从酒史与酿酒发展脉络角度解读亳州酿酒业发展历程与传承脉络，探寻千年贡酒背后的文化基因。
白酒产业是中华民族传统行业，其发展具有重要的社会效益。山水之乐，得之心而寓之酒也。中国国家地理将与古井集团携手，以酒为媒，向世界传播中华文化。
