总喝多？这些能解酒的本草值得常备

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醉酒是中国民间传统活动中“通神”的重要环节。2024年2月16日，兰州，社火醉关公在中山桥黄河集市进行表演，关公扮演者小林子来自从太爷爷辈表演至今的“关公世家”，在猛灌几瓶白酒后仍能平稳地站在高跷上表演，并应邀跨过医院前祈求康复的患者，讨个“关关难过关关过”的好彩头。

解酒总以缓解不适和护肝为要，而本草解酒，所依赖的往往是黄酮类、多糖类、多肽类、多酚类、苷类、生物碱类化合物，且很多日常生活中常见的杂粮果蔬，其实就身怀解酒绝技，是载录于各类本草经籍的解酒本草。

下面仅举数例，快看看自家厨房是否有备吧——

胡桃科植物胡桃Juglans regia的种子。根据云南中医药大学的一组实验研究，核桃仁中含有的核桃肽可以提高急性酒精中毒小鼠肝脏的抗氧化能力，减轻胃黏膜损伤，增强小鼠的记忆力，达到胃黏膜保护及解酒醒脑护肝的作用。

姜科植物姜黄Curcuma longa的干燥根茎。曾瑜团队和刘利萍团队分别通过小鼠实验研究证实了姜黄素可以增强急性酒精中毒小鼠体内的抗氧化能力，也即对小鼠的急性酒精性肝损伤具有一定保护作用。

豆科扁豆属植物扁豆Lablab purpureus的干燥成熟种子。《本草图经》载其“杀酒毒，亦解河豚毒”。贵州民间效验方常用生白扁豆研末，温水吞服，一天三次，一次2g用于饮酒后解酒毒；若用生白扁豆30g，藿香15g，紫苏叶10g，黄连5g，以上四味药研末后用，酒前1小时服用，一次3g，可用于喝酒前预防酒精中毒。据分析，白扁豆多糖是其中主要的有效成分。

唇形科植物紫苏Perilla frutescens的干燥叶（或带嫩枝）。紫苏叶多糖能改善酒精性肝损伤模型组小鼠肝损伤，抑制氧化应激和炎症反应。另外在中国食品发酵工业研究院有限公司的一项体外实验中，发现紫苏子，即紫苏的干燥成熟果实中可以制备出具有解酒效果的紫苏籽肽，其可改善肝细胞的相关指标，即具有较好的解酒护肝作用，且紫苏籽肽协同硒作用效果更佳。

桑葚是桑科植物桑Morus alba的干燥果穗。在《本草纲目》中记载桑葚：“捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿。”《本草经疏》记载：“甘寒除热，故解中酒毒。”肖瑞希团队通过小鼠实验研究认为桑葚多糖及其硫酸化衍生物是其中的解酒成分。另外有实验表示桑叶生物碱也有类似效果。

木兰科五味子Schisandra chinensis的干燥成熟果实，习称“北五味子”，相对南五味子大一些。《本草纲目》记载其可“止渴，除烦热，解酒毒”，在小鼠实验中，五味子水煎液将小鼠的醉酒时间延迟了73.87%，醒酒时间缩短了67.95%。

蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida var. major或山楂Crataegus pinnatifida的干燥成熟果实。小鼠实验中的多项指标变化表示，其中富含的山楂黄酮能通过抑制脂质过氧化反应对肝脏产生保护作用，减轻酒精对肝脏的损伤。

蔷薇科植物缫丝花Rosa roxburghii和单瓣缫丝花Rosa roxburghii f. normalis的果实。在建立的长期酗酒小鼠模型和急性醉酒大鼠模型中，精制刺梨液表现出解酒益肝的功能，刺梨多酚是其中起作用的重要成分。

菊科植物菊Chrysanthemum × morifolium的干燥头状花序。《纲目拾遗》：“专入阳分。治诸风头眩，解酒毒疔肿。”《药鉴》载“解醉汉昏迷”只需菊花“共干葛煎汤”即可。另有郑州大学药学院的实验研究证实，同属的野菊Chrysanthemum indicum的干燥头状花序所含的黄酮类和倍半萜类化合物对酒精性肝损伤也有保护作用。

列当科植物肉苁蓉Cistanche deserticola的干燥带鳞叶的肉质茎。其中富含的肉苁蓉总苷可通过减少自由基的产生，增强对自由基及其代谢产物的清除能力，从而抑制脂质过氧化，起到对酒精性肝损伤的保护作用。

金丝桃科植物金丝桃Hypericum monogynum的全草。根据河南中医药大学的一项研究，金丝桃中含有的金丝桃苷在小鼠实验中对乙醇所致的小鼠急性酒精性肝损伤具有保护作用，其机制可能与抗氧化作用和抑制脂质过氧化损伤有关。

芍药科植物芍药Paeonia lactiflora的干燥根。大鼠实验证实，白芍中含有的白芍总苷对大鼠酒精性脂肪肝具有一定的保护作用。

猕猴桃科植物软枣猕猴桃Actinidia arguta的果实。在辽宁省林业科学研究院的一项研究中发现，软枣猕猴桃冻干粉溶液能够通过干预血液中促进酒精代谢作用的关键物质达到缓解大鼠急性酒精中毒的症状，具有一定的解酒护肝作用。

芸香科植物黄皮Clausena lansium的果实。广东医学院的一项小鼠实验结果显示，黄皮果提取物各剂量组对由酒精引起的肝细胞变性、坏死，肝炎细胞浸润均有明显改善，即黄皮果提取物能明显改善乙醇致急性肝损伤。现代药理学研究认为其中的有效成分为黄皮酰胺，有保肝解毒、抗衰老等作用。

五加科竹节参Panax japonicus的干燥根茎。三峡大学医学院的研究显示，竹节参提取物对小鼠急性酒精性肝损伤有明显的保护作用；浙江中医药大学的研究显示，竹节参醇提物对酒精性脂肪肝具有保护作用，该作用可能与改善肝脏胆固醇转运及合成，抑制脂质过氧化有关。

五加科植物人参Panax ginseng的干燥根。李晓宇等研究发现，人参皂苷提取物对酒精性肝损伤有一定保护作用，其机制可能与抑制肝内脂肪堆积、抗氧化作用有关。

在中医中常被用于清热解毒、调和诸药的甘草，是豆科植物甘草Glycyrrhiza uralensis、胀果甘草Glycyrrhiza inflata或洋甘草Glycyrrhiza glabra的干燥根。甘草中含有异甘草素，其在小鼠实验中可以减轻酒精导致的肝细胞坏死和炎症反应。网络药理学研究发现，甘草中含有的槲皮素、山奈酚、柚皮素、刺芒柄花素等成分有治疗酒精性股骨头坏死的效果。在临床上，提取自甘草的甘草酸苷（甘草酸单铵盐水合物）被证实可以安全有效地治疗酒精性肝病。在河南中医药大学药学院朱雷蕾团队的小鼠实验中，甘草水煎液可以将小鼠醉酒时间延迟153.58%，同时也将醒酒时间缩短了80.48%。

伞形科植物川芎Ligusticum sinense 'Chuanxiong'的干燥根茎。朱雷蕾团队通过小鼠研究发现，川芎水煎液可以有效改善大量饮酒后肝细胞变性的状况，可明显降低酒精性肝损伤小鼠的血清丙氨酸氨基转移酶水平（肝功能损害检测指标），显著减少肝细胞水肿和坏死，减轻肝细胞病变程度，具有较好的防醉和解酒效果。

远志科植物远志Polygala tenuifolia或西伯利亚远志Polygala sibirica的干燥根。中国药科大学葛方团队通过小鼠实验研究发现，远志及其炮制品水提液可显著改善急性酒精中毒小鼠的醉酒情况，其中甘草炙远志高剂量组可显著延长共济失调发生潜伏期，延长小鼠清醒时间，降低醉酒率，并提高肝组织乙醇脱氢酶活性。

白桦Betula platyphylla的柔软树皮。狄英波团队做的大鼠实验证明其中富含的白桦脂醇对酒精性肝损伤有明显的保护作用。

唇形科植物黄芩Scutellaria baicalensis的干燥根。在小鼠实验中，黄芩水煎液可以有效改善大量饮酒后肝细胞变性的状况，且使醒酒时间缩短54.83%。在季光团队的大鼠实验中，以黄芩、柴胡等5味中药材煎煮浓缩而成的清肝活血方同样能显著改善给药组大鼠肝脏各项生化指标，从而促进肝脏对酒精等毒性物质的代谢功能，这正是其预防酒精性肝损伤与肝纤维化的作用机制。

毛茛科植物黄连Coptis chinensis、三角叶黄连Coptis deltoidea或云南黄连Coptis teeta的干燥根茎。王睿林团队在小鼠实验中测试了由黄连等4味中药材组成的黄连解毒汤，发现使用后小鼠的肝细胞病变程度明显优于模型对照组，各剂量组小鼠肝细胞均观察不到脂肪滴聚集和炎性细胞浸润现象，即代表其对小鼠酒精性肝病的防治存在积极意义。

景天科扯根菜属植物赶黄草Penthorum chinense，以全草入药。苗族“神仙草”，以古蔺县为原产地，始载于明代《救荒本草》，赶黄草总黄酮是赶黄草抗酒精性肝损伤的主要功效成分，能保护肝脏，减轻酒精对肝脏的损害。

马鞭草科植物马鞭草Verbena officinalis的干燥地上部分。在《摘元方》中有一则方剂记载其与白芷配伍可“治酒积下血”，也属于缓解酒后不适。马鞭草总黄酮是其中的重要解酒物质。在吉林大学的一项基于大鼠实验的研究中，重楼与马鞭草混合醇提物被认为对酒精性肝损伤具有优良的预防作用，而重楼中含有的重楼皂苷能够有效清除自由基，拮抗氧化损伤。

十字花科植物萝卜Raphanus sativus的新鲜根。《纲目》：“主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效。”且据《寿亲养老新书》，萝卜可治“酒疾下血”。

十字花科植物蔓菁Brassica rapa的块根及叶。《本草备要》载其“末服解酒毒”。

菊科植物菊苣Cichorium intybus的根，富含多糖类、黄酮类、生物碱、酚类、萜类等多种生物活性物质，以菊苣根总黄酮为解酒的关键成分，研究人员通过建立小鼠急性酒精性肝损伤动物模型发现，如果预先对小鼠进行菊苣根总黄酮干预，则可以在一定程度上有效预防和缓解小鼠急性酒精性肝损伤，增强肝组织的抗氧化能力，维持肝脏的各项生理功能。

葫芦科植物栝楼Trichosanthes kirilowii的果实。《本草纲目》中一口气收录了三条栝楼缓解酒后不适的历代医书记录，包括酒痰咳嗽（用此救肺。瓜蒌仁、青黛等分，研末，姜汁蜜丸芡子大。每噙一丸。《丹溪心法》）、饮酒发热（即上方研膏，日食数匙。一男子年二十，病此，服之而愈。《摘玄方》）、饮酒痰澼（两胁胀满，时复呕吐，腹中如水声。栝楼实去壳焙一两，神曲炒半两，为末。每服二钱，葱白汤下。《圣惠方》），后又继续列出又一可治的酒后症状：酒黄疸疾。

葫芦科植物王瓜Trichosanthes cucumeroides的果实。《本草纲目》载其可治“酒黄病”，即过量摄入酒精导致胆红素水平大约是2—3mg/dL时发生的黄疸症状，病人会“五脏积热，面赤，言语带邪，昏沉错乱，目中黄色。”

葫芦科植物木鳖子Momordica cochinchinensis的干燥成熟种子。与栝楼、王瓜类似，《本草纲目》记载“木鳖子磨醋服一二盏”可治“酒疸脾黄”，也即饮酒过度，湿热郁蒸，胆液外泄所导致的心中懊热，恶心和食欲缺乏，一般被认为是酒精性肝炎、酒精性肝硬化等疾病的症状。

橄榄科植物橄榄Canarium album的果实。《开宝本草》载其“主消酒。”《滇南本草》载其“解鱼毒、酒、积滞。”《本草经疏》则记载：“橄榄，《本经》味酸甘，今尝之先涩而后甘，肺胃家果也。能生津液，酒后嚼之不渴，故主消酒。”

肉豆蔻科肉豆蔻属植物肉豆蔻Myristica fragrans的干燥种仁。《日华子本草》和《得配本草》均载其“解酒毒”。

肉豆蔻的果实。

姜科植物草果Amomum tsaoko的干燥成熟果实。《本草》引李杲云：“解酒毒、果积，兼辟瘴解瘟”。

根据《中华本草》，藤茶是葡萄科俗称“大叶蛇葡萄”的大叶牛果藤Nekemias megalophylla的枝叶，不过在科研实验中大都采用俗称“显齿蛇葡萄”的大齿牛果藤Nekemias grossedentata的枝叶，二者为同属的近缘种，经测定和枳椇子一样富含黄酮类化合物二氢杨梅素，在小鼠实验中，可见藤茶总黄酮对酒精性肝损伤小鼠具有一定保护作用，其可能机制与增加肝组织抗氧化酶的活性、降低脂质过氧化水平、降低肝组织IL-4、IL-6、TNF-α等炎症因子水平有关，可能是通过Keap-1/Nrf2途径调节p62和自噬串扰达成保护。

豆科植物槐Styphnolobium japonicum的干燥花及花蕾。据清代《经验良方》，有“槐花散”可治“酒病”。据《杜氏家抄方》，如果因酒积毒过多而出血，可以用陈皮、干葛汤调服槐花、地榆、苍术、甘草末。据分析，槐花以槲皮素为解酒的有效成分。

莲科植物莲Nelumbo nucifera的干燥叶。荷叶含有荷叶黄酮，也有一定的解酒作用，在小鼠实验中，荷叶黄酮提取物能显著降低小鼠血液乙醇浓度，延长醉酒潜伏期并缩短醒酒时间，但效果次于藤茶、槐花、葛根、海王金樽（牡蛎）的黄酮提取物。

禾本科植物大白茅Imperata cylindrica var. major的干燥根茎。煎服解酒毒，《纲目》载其“止吐衄诸血，伤寒哕逆，肺热喘急，水肿，黄疸，解酒毒。”

禾本科植物芦苇Phragmites australis的新鲜或干燥根茎。《本草蒙筌》载其“解酒毒、鱼蟹中毒。”经中国农业科学院农产品加工研究所陈光宇团队研究分析，芦根中含有的芦根多糖1600、对香豆酸、腺苷环磷酸酯、鸟嘌呤核糖苷-3,5-环磷酸酯是芦根中起解酒护肝作用的重要活性成分。

桃金娘科蒲桃属丁香蒲桃Syzygium aromaticum的干燥花蕾，并非常见的紫丁香。《日华子本草》载其“杀酒毒，消痃癖，除冷劳。”

被医学界认为有解酒效用的本草还有很多，如苦参、陈皮、橘红、铁皮石斛、相思藤、高良姜、栀子、柴胡、金银花、大叶补血草……它们都在不同程度上可以帮助缓解酒后轻度不适或预防酒后不适，但如果酒后的反应较为强烈，还是需要咨询专业医生的意见。