西汉时期，赤水河一带的蒟酱酒成为宫廷贡酒。
北宋年间，赤水河流域的土著居民开始用曲酿酒，史称“凤曲法酒”。
明清时期，赤水河一带的居民在“凤曲法酒”的基础上，改进了“回沙工艺”，这便是回沙酱酒的前身。
建国后，中国白酒迅速发展，酱香生产工艺日趋成熟，最终形成现代的大曲酱香。
随着时代进步和科技的发展，未来酱香型白酒的生产将涉及生态、化学、生物学等更多新领域。
来源 | 川酒行天下（ID：CJXTX9999）
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酱香型白酒的工艺变迁
西汉时期，赤水河一带的蒟酱酒成为宫廷贡酒。
北宋年间，赤水河流域的土著居民开始用曲酿酒，史称“凤曲法酒”。
明清时期，赤水河一带的居民在“凤曲法酒”的基础上，改进了“回沙工艺”，这便是回沙酱酒的前身。
建国后，中国白酒迅速发展，酱香生产工艺日趋成熟，最终形成现代的大曲酱香。
随着时代进步和科技的发展，未来酱香型白酒的生产将涉及生态、化学、生物学等更多新领域。
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