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时间的打磨,岁月的洗礼

终成一口老窖池

窖池中,是另一个由微生物组成的世界


外面人来人往,花开花谢

窖池中的世界也处于瞬息变化之中


多年连续发酵

微生物不断驯化、富集、分解

与周边环境形成稳定生态体系


续糟配料,周而复始

延续着大国浓香的传奇




2022年,四川中国白酒金三角酒业协会决定对我省名优老窖池开展认定工作,开启了对老窖池的保护之旅。


2023年6月29日,四川中国白酒金三角酒业协会公布首届四川浓香型白酒名优老窖池(40年以上)认定结果,全省共有146家申报企业符合认定条件,予以认定。


2022年6月,本次认定工作启动,四川中国白酒金三角酒业协会发布文件称,将根据《关于推进白酒产业供给侧改革加快转型升级的指导意见》文件精神,夯实我省白酒产业在全国的龙头地位,决定对我省浓香型白酒名优老窖池(40年以上)开展认定工作。


按照企业自愿申报原则,采取材料审查、现场核查和抽样分析检测相结合的方式,以《四川浓香型白酒名优老窖池认定实施办法》为标准,经认定符合40年及以上名优老窖池标准的,由四川中国白酒金三角酒业协会进行授牌并颁发证书。


文件发布后,共有160多家企业报名,而在今年二月下旬,由四川中国白酒金三角酒业协会副会长兼执行秘书长郭剑新带队,组织李大和、赖登譯、徐占成等一众资深行业专家,对以五粮液、舍得等为代表的160多家申报“首届四川浓香型白酒名优老窖池认定”的企业进行了现场核查。经30余位评审专家最终审核后,报首届四川浓香型白酒名优老窖池认定工作领导小组批准。


四川拥有全世界规模最大、数量最多、持续不间断使用时间最长的活态老窖池群。这群老窖池对川酒的发展起着重要作用,支撑四川成为第一白酒大省。本次认定工作的开展,即是对老窖池群的有力保护,对白酒企业的支持,也是对浓香品质基础的夯实,对川酒加速前行的助力。


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主编 | 钟丽娟    编辑 | 常   瑶   图片 | 来自网络

来源 | 川酒行天下(ID:CJXTX9999)

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